Jäine sinihallitusjuustukook toorjuustuga

Koogi jaoks (8 lõiku):

200ml vahukoort
2 muna
100g suhkrut
200g Piimameister Otto Toorjuustu 
u 100g sinihallitusjuustu
6-8 Digestive küpsist


Purusta küpsised ning puista pool purust 20-22cm lahtikäiva koogivormi põhja. Eralda munavalged kollastest ning vahusta kollased suhkruga heledaks. Lisa toorjuust ning vahusta natuke veel. Murenda sisse ka sinihallitusjuust ja sega kuni ühtlane. Tõsta kõrvale. Nüüd vahusta vahukoor ja sega see ettevaatlikult toorjuustusegu hulka (spaatel on ideaalne vahend siinkohal). Puhtas kausis vahusta ka munavalged ning voldi (sega tõstvate liigutustega) need teise segu hulka. Kalla segu koogivormi ning silu ühtlaseks. Peale raputa ülejäänud küpsisesegu ja pane sügavkülma. Kook tahab vähemalt 4h taheneda. Enne söömist lase pisut toatemperatuuril pehmeneda.

Kastme jaoks:

200g külmutatud vaarikaid
200g külmutatud põldmarju
50g suhkrut (või rohkem, maitse järgi)
poole sidruni mahl
Kuumuta potis kõik koostiosad ja keeda pisut kokku. Kurna läbi sõela ja jäta jahtuma. Marjades sisalduva pektiini toimel muutub kaste ise venivaks ja paksuks.

Serveeri kastme ning tibakese värske basiilikuga. I-me-li-ne!

 

Pildi ning retsepti autor: Getter Madison. Toidublogi


Kõik retseptid Eelroad Supid Pearoad Desserdid Kodujuustust Toorjuustust Kohupiimast