Vajad:
200 g risotoriisi
30 g võid
0,5 l köögiviljapuljongit
1 dl valget veini
200 g värskeid kukeseeni
1 sibul
30 g riivitud parmesani
100 g Philadelphia toorjuust küüslaugu või murulauguga
1. Sulata potis pool või kogusest. Lisa risotoriis ning prae umbes minut. Lisa valge vein ja keeda tugeval kuumusel, kuni alkohol on aurustunud. Vala riisile niipalju köögiviljapuljongit, et riis on kaetud ja hauta madalal kuumusel aegajalt segades. Kui kõik puljong on riisi sisse keenud, lisa veel puljongit ning talita samamoodi kui ennist, kuniks kõik puljong on ära kasutatud ja riis on valmis.
2. Samal ajal kui risotoriis keeb kuumuta pannil ülejäänud või ning lisa hakitud sibul ning kukeseened. Prae kuni seentest on üleliigne vedelik aurustunud.
3. Kui risotoriis on valmis, lisa potti parmesan ning murulauguga toorjuust ning lase kaane all paar minutit seista. Sega sisse kolmveerand kogus praetud kukeseeni. Serveeri kohe ning tõsta peale järelejäänud kukeseened.
Retsept ja foto: Kristel Juhanson.