Põhi:
70 g võid
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,25 tl jahvatatud vaniljet
0,5 tl küpsetuspulbrit
Mooni-martsipani täidis:
125 g mooniseemneid
100 g maitsestamata toorjuust
100 g martsipanimassi (riivitult)
2 sl valget rummi
2 sl suhkrut
1 munakollane
Ricotta kate:
500g (2 pakki) Piimameister Otto ricotta kohupiima
0,5 dl suhkrut
1 sidruni mahl
1 muna
2 munavalget
1. Sulata või ning vahusta kergelt suhkruga. Lisa küpsetuspulbri ja vaniljega segatud jahu ning mudi ühtlaseks. Suru taigen lahtikäiva ja küpsetuspaberiga kaetud põhjaga 24-cm koogivormi põhjale ja pisut ka külgedele ning pane taigen täidise valmistamise ajaks külma.
2. Sega omavahel toasoe toorjuust, riivitud martsipanimass, valge rumm, munakollane ning suhkur. Jaota täidis põhjale.
3. Sega ricotta, suhkur, sidruni mahl ning muna. Vahusta munavalged ning sega ettevaatlikult ricottasegule. Vala ettevaatlikult mooni-martsipani täidisele.
4. Kuumuta ahi 175C-ni ning küpseta 1 tund. Lase koogil enne serveerimist korralikult maha jahtuda. Maitseb hästi värskete maasikatega.
Retsept ja foto: Kristel Juhanson.