Kukeseene kinotto lehtkapsakrõpsudega

Vaja läheb (2-3le):
200 g värskeid kukeseeni
1 mugulsibul
2 küüslauguküünt
2 dl kinoad
5 dl köögiviljapuljongit
30 ml kuiva valget veini
50 g maitsestamata Otto toorjuustu või kookospiima (vegan versiooni jaoks)
oliiviõli
Himaalaja soola
pipart
Lehtkapsakrõpsude jaoks:
100 g lehtkapsast
1 sl oliiviõli
Himaalaja soola

Valmistamiseaeg 20 minutit.

Juhised:
Puhasta seened. Proovi neid mitte pesta, siis on seente maitse tugevam ning need ei jää vesised. Kuumuta seeni pannil, kuni vedelik on aurustunud, lisa oliiviõli ning peeneks hakitud sibul-küüslauk. Prae paar minutit ning maitsesta Himaalaja soola ja pipraga. Lisa pestud kinoa ning valge vein. Lase veinist alkohol välja aurustuda ning lisa 1/3 puljongist.
Kuumuta keskmisel kuumusel kuni kinoa on vedeliku sisse imanud, lisa teine 1/3 puljongist ning toimi samamoodi. Lisa viimane puljongiports, toorjuust ning sega ühtlaseks. Kuumuta, kuni kinoto on kreemine ja kinoa valmis.
Samal ajal kui kinoto valmib, kuumuta ahi 180-kraadini. Eemalda noaga lehtkapsalt varred, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning nirista peale oliiviõli ning puista üle Himaalaja soolaga. Küpseta ahjus 10 minutit ning serveeri kinotoga. Soovi korral võid roale lisada tomateid ja peterselli.

Retsept ja foto: Kristel Vokk
 


Kõik retseptid Eelroad Supid Pearoad Desserdid Kodujuustust Toorjuustust Kohupiimast